In Raesfeld wordt waarschijnlijk de grootste koolmarkt van Duitsland gehouden. Hier, in het eerste weekend na Allerheiligen, draait alles traditioneel om het "witte goud van de Nederrijn". Regionale bedrijven bieden de gelijknamige kool ter plekke in alle variaties aan, soms rauw als witte kool of rode kool, dan weer reeds bereid en geserveerd als een stevige maaltijd.
Het levendige marktlandschap dat de straten van het idyllische centrum vult, bestaat uit ongeveer 150 kraampjes: bezoekers kunnen tijdens het kopen van de kool meer te weten komen over de groenten en bespreken hoe ze worden geteeld, verwerkt en bereid. De route loopt langs naburige winkels, die speciaal voor dit evenement hun etalages versieren in overeenstemming met de marktactiviteiten. Boeren en landbouwers presenteren ook hun ambachten langs de route. Ze laten landbouwwerktuigen uit het heden en verleden zien.
Met een beetje geluk lopen reizigers zelfs de Kappeshoheiten tegen het lijf, die zijn aangesteld als vertegenwoordigers van de Kappesmarkt. Ze begroeten bezoekers vriendelijk, vertellen over het belang van kool en nodigen geïnteresseerden uit voor het Kappesball 's avonds in de feesttent. Hier kunnen fijnproevers naar hartenlust smullen van het Kappesbuffet met een grote verscheidenheid aan koolspecialiteiten.
